撰文*陳培思
雖然今年食品製造業沒有大張旗鼓徵才，也沒有一口氣開出龐大的職缺，
但食品業每年都有穩定的人力需求，而正職人員的職缺則集中在儲備幹部
、企劃行銷、品管人員、生產管理等工作，不僅傳統食品業大廠有工作機
會，部分藥廠也因為跨足健康食品，而有食品人力需求。
健康食品研發人員門檻較高
食品研發人員的來源，以食品科技、農化、微生物、動物科學系為主，學
歷從專科畢業的專員，到碩博士研究員皆有。各大食品廠都有食品研發人
員的需求，如保全、愛之味、卜蜂、元祖、黑橋牌、福樂等，但每家公司
的職缺不多，都在5人以下。相對來說，健康食品研發人員的門檻，會比一
般食品業嚴格。
隨著食品安全日益受到重視，品管成為食品業不可或缺的人員，負責原料及
產品的品質管控，為食品安全把關，通常需要食品或生技科系畢業，如果取
得食品技師執照或微生物檢驗證照，在求職時有加分作用。
目前食品廠的基層作業員多是派遣員工，但有機會轉任正職，統一食品人資
部主任林振揚指出，去年的派遣員工中，就有許多人因為表現不錯，今年可
望轉為正式人員，負責食品安全品管工作。
除了食品製造廠外，連鎖麵包高點品牌或是喜餅業者，例如王師傅、布列德
、依莎貝爾、哈肯舖等，除了招募門市銷售人員，也需要西點麵包的烘焙師
父和學徒。
統一企業＞招募營銷幹部
過去在食品業，品牌行銷和通路經營，往往分屬不同人負責，但現在逐漸合
而為一。
以統一企業而言，今年預計招募15~20名培訓幹部，以「營銷」人才為主，
所謂「營銷」，包括通路和品牌經營，兩個區塊都必須熟悉，並不限制畢業
科系。但因為從產銷、製造到通路都得學習，要有強烈的學習能力。經歷1.
5年的培訓期，3~5年的磨練後，將有機會外派到越南、泰國、菲律賓等東
南亞國家任職。
統一企業也招募約10名的研發人員，著重生產技術面，科系背景以電機、機
械為主，同樣必須經過半年的幹部訓練。
林振陽指出，隨著台灣高學歷化，過去培訓幹部初步篩選時，幾乎都優先錄
取碩士生，然而從去年開始，也會保留部分名額給大學生，耐操、肯吃苦是最
重要的甄選條件。
旺旺>甄選生產儲備幹部
台灣食品業在中國開花結果，經驗豐富的高階人才很搶手，業著每年都回台招
聘大陸市場的管理人才，甚至開出事業部總經理職缺。
以米果起家的旺旺集團，享有「世界米龍」的美譽，所生產的QQ糖在中國軟糖
市場也隱居第一，而且版圖不斷延伸到其他食品，去年和森永乳品結盟，近期
發展低溫製品和冷鏈技術，並朝魚肉類休閒食品跨出第一步。隨著事業體擴大，
旺旺集團招募的人才，鎖定在派往中國的高階管理職(如上海事業部總經理)，以
及研發人員、品保主管、產品企劃主管等。
除了高階職缺外，旺旺也甄選8名生產儲備幹部，頭2年先在台灣總廠接受培訓，
第3年起，再分派到中國各省的工廠實作，由基層工作做起，在主管督導下，歷
練完整的生產流程與實務，直到能夠獨立作業。
康師傅>延攬各功能儲備總監
至於康師傅，除了速食麵產品穩居中國龍頭地位，在飲料、糕餅領域也耕耘有成，
現有超過400多種商品，人力需求不斷增加，積極向中高階人才招手，延攬台籍幹
部到大陸工作。
目前康師傅正在進行「2012各功能儲備總監招訓計畫」，預計要在未來10年內培
訓成為各事業部的總監，應徵者學歷要求碩士以上，個人背景不限產業別，包括生
產製造、市場行銷、人力資源、財務會計、產品研發、品保管理、經營管理及資訊
管理等，應徵者必須在其中一個領域，具備5年以上的資歷。
資料來源：德明財經科技大學
TKB 內湖數位學堂 (大碩/碩士龍門/百官網 )
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