文*攝影/朱家瑩

 

 

對很多都市人來說,好好地吃一頓早餐是一種奢侈的

享受。平常的日子裡,一般上班族大多只能在街角的

早餐店匆匆打發。但正因如此,週末假日才該睡到日

上三竿,在三五好友或一家大小吃頓豐盛的、長長的

早午餐,多享受。

說實在,目前在台北,提供早午餐服務的餐廳很多,

但要嘛就是餐點選擇太過雷同;要嘛就是用餐環境不

夠賞心悅目;再不然,就是價位太高。以下經過精選

的四家,路線完全不同,且餐點、環境和價位三全其

美。

老店在天母的「溫徳」,去年底在國父紀念館附近開

了大安店。基於對老店的信賴,開幕的第二天,我就

上門「考察」。當時或許是因為新開張的關係,服務

沒有完全到位。不過最近幾次再去,已經讓我重拾

對溫徳的信心。

 

徳式早餐:溫徳烘焙

溫徳的老闆麥可,是來自德國海徳堡的第三代麵包師

。在台灣,要論起徳式麵包的種類和口味,溫徳絕對

是我的首選。本來德國人的早餐相當簡單,一個凱薩

麵包或裸麥麵包,搭配奶油、果醬一起吃,最多加一

點起司或火腿,很少熱食。這樣的早餐,也最能吃出

用老麵做出來的徳式麵包那種天然的口味和香味。

然而,為了遷就台灣人的口味,溫徳發展出多種熱早

餐,使得徳式早餐的內容變得豐富多彩。而且供應早

餐的天母本店和大安店菜單各不相同,充分滿足台灣

人喜歡變化、嘗新的消費習慣。

在大安店供應的早餐裡,我最喜歡的,是有一大籃麵

包的經典早餐。籃子裡五個不同口味的麵包,可以分

別搭配起司、冷火腿、香腸、炒蛋或生菜沙拉一起吃

;也可以單純地吃麵包配奶油、果醬,再慢慢想用其

他的配料。吃一份,就可以撐到下午。

注重身材的女性讀者,我會建議點一道專為名模設計

的「海地克隆早餐」。這是麥可早年在法蘭克福當二

廚時,德國名模海地克隆指定的食譜:炒蛋只用蛋白

和雞胸肉,加少許橄欖油;一籃麵包、一杯果汁,搭

配水果沾蜂蜜吃。

大安店還有為兩人和四人設計的早午餐,份量之多,

可以讓一家人從早上吃到中午。

早在台灣引進paul之前,我就曾到東京拜訪過

aul在海外開的第一家分店,當時頗為他的可頌麵

包著迷,可頌,這種在十八世界,由奧地利公主瑪莉

安東奈特帶到巴黎的代表性早餐食物。典型的巴黎人

早餐,少不了可頌和一杯咖啡。以烘焙起家的pau

l,可頌當然做的頂呱呱。

 

法式早餐:paul

台灣paul的可頌,秉持老店長時間低溫發酵的做

法,有一定水準。但作為早餐,我更喜歡的,是pa

ul新光三越信義店最近剛剛推出的「烤克半個太太

」。他用法國傳統的大員鄉村麵包切片,夾著香噴噴

的火腿肉和艾曼達起司,外面灑上刨成絲的艾曼達,

烤熱後再加一個蛋。吃的時候把蛋搗碎,麵包夾料沾

著蛋汁吃,rich到了極點。

「烤克太太」這個怪名子,據說源於麵包的半圓形和

上面那顆蛋,形狀就像女士的胸部。雖然這個胸部吃

到麵包皮的時候有點硬,咬起來卡啦作響,不過這就

是法國傳統鄉村麵包的特色。只要牙口夠好,保證能

吃出它的麥香味。

牙口不好的人,我會推薦一道不在早餐菜單上的巴黎

蘑菇蛋法式煎餅。他也有艾曼達起司和蛋,只是彈牙

的鄉村麵包換成了Q勁十足的法式煎餅,吃起來輕鬆

多了。

早餐是paul的強項之一,在敦化圓環旁仁愛店,

從早上八點到下午六點都可以吃得到。新光三越信義

A9店則只有週末假日的早上才供應早餐。不少準備

利用假日到信義計畫區血拼的人,在展開一天的廝殺

之前,都會先在paul享用早餐,養足戰鬥力。所

以,如果假日要到paul吃早午餐,建議先訂位,

以免沒位。

 

港式早餐:兄弟飯店港式飲茶

兄弟飯店二樓梅花廳的港式飲茶馳名已久,但因為台

灣人沒有喝早茶的習慣,所以,雖然它的營業時間從

早上九點就開始了,早上來喝茶的人其實不多,讓我

對它清靜的用餐環境情有獨鍾。於是在週末假日,如

果我不想去幾家大熱門的早午餐店人擠人,或者暫時

厭倦了西式早餐,想換換口味,我就會想到它。

梅花廳的「必點」實在太多,恐怕沒辦法一一細數。

不過我最喜歡的,是它的叉燒酥,酥脆但一點也不油

膩的麵皮,包著滿滿的叉燒餡,三個才八十五元,貨

真價實。還有現點現蒸的蝦餃,飽滿的餡料是咬起來

會彈牙的整隻蝦子,幾乎沒有魚漿。同樣也是現蒸的

韭菜餃,薄薄一層Q皮,包裹著新鮮韭菜和小蝦仁,

吃起來和單純的蝦餃又是不一樣的風味。

由於梅花廳有很多不在菜單上的限量點心,所以即使

是常客,也可能有沒吃過的品項。像有一道用豆沙做

成的菊花酥,就是我最近頗為驚艷的新發現。

細緻的酥皮包著甜而不膩的豆沙,連一向不喜歡中式

甜點的我,都忍不住吃了好幾塊。

雖然梅花廳的點心推車每天早上從十一點才開始服務

,但九點一開門,各種點心幾乎就已經都可以吃得到

。而且它不趕人,找個假日,學香港人,和三五好友

從早茶喝到午茶,這才能真正享受悠閒。

 

日式早餐:大戶屋燦路都店

去日本,如果飯店的早餐有日式和西式,我絕對不碰

西式。但在台灣很難找到可以吃日式早餐的地方。尋

覓多時,歸咎還是讓我給找到了。

大戶屋位於燦路都飯店地下一樓的分店很隱密,而且

他得早餐只供應到早上十點,根本不符合早午餐的規

格。但不只一位日本友人向我推薦,特別跑去看,竟

從此愛上它道地的日式早餐。

它的傳統日式風味早餐,一客台幣三百元,採自助方

式。看到長長的餐檯上擺滿了納豆、海苔、醃菜、鹽

鮭、小魚乾、甜蛋捲和清豆腐,真的有種置身日本的

錯覺。

不過這還不厲害,因為這些食材都可以進口,日本超

市也有得賣。最令我驚訝的,是一大碗新鮮的山藥泥

自製的醃白蘿蔔。前者沒辦法長時間保存,後者相

當費工。如果不是為了要讓遠從日本的同鄉一解鄉愁

,實在不必這麼大費周章,由此也可看出它的用心。

自助早餐裡還有一樣超日式的炸雞塊,深得我心。早

餐吃炸雞塊?沒錯,很多日本人就是這麼吃。大戶屋

平價又道地,是我怎麼樣都要推薦的最大原因。

 

 

 

 

文章來源:天下雜誌

 

TKB內湖學堂(大碩/碩士龍門/百官網/甄戰/函授)

 陪您一起完成夢想‧創造奇蹟

 有任何問題或想更加詳細了解請洽 TKB內湖學堂

 歡迎試聽 大碩/碩士-研究所課程

               龍門-轉學考課程

               百官網-公職國營課程

               甄戰-升大.研究所甄試輔導

               TKB函授課程

電話:(02)5582-7590 或 0982-646-184

住址:台北市內湖區成功路三段141號3樓

 

創作者介紹
創作者 TKB校園 的頭像
TKB校園

TKB 大碩校園情報站 (數位學堂/碩士龍門/百官網) 研究所;轉學考;高普考(行政/技術);國營事業(台電/中油/台水/台菸/中華郵政/中華電信);特考(銀行/關務/警察/外交特考/調查局/國安局);PMP證照

TKB校園 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()